小黄鱼清洗干净，对半切，放入姜丝，黄酒，葱段，盐，胡椒粉腌制半小时以上，半小时可放置在冰箱中，再取个碗，放入面粉，发酵粉或泡打粉，适量水，做成面糊，不要太厚，稍微稀点，半流质。 锅中入油，油温热之后，取黄鱼在面粉碗中滚过，全身包裹好后，放入锅中炸至表面金黄即可