黑芝麻核桃小蛋糕

作者： lemo_L

15个蛋糕： 主要为了孩子能吃黑芝麻和核桃，南瓜籽据说可以帮助消化。其实这个黑芝麻、核桃、南瓜籽个人觉得只要总量保持在70g即可，不见得一定要加入南瓜籽，可以黑芝麻20+核桃50。 13个蛋糕： 下面方子中，鸡蛋5个，水30g，其他不变。 关于烤箱温度，我家长帝偏高，预热时机械钮上下火150度，实际烤箱内温度200左右，然后开箱放蛋糕再烤，大约165左右。实际温度180度左右烤23分钟，实际温度160度烤33分钟。 本方子中加入水的量需要看蛋黄糊稠稀程度，如果不稠只加入牛奶即可，如果太稠就加入10克-20克水，提起刮刀能落下就行。这样烤出来的蛋糕比较松软，不干。

用料

• 黑芝麻粉 10克
• 核桃粉 50克
• 南瓜籽粉 10克
• 蛋清中木糖醇 45克
• 蛋黄中木糖醇 20克
• 牛奶 45克
• 水（看情况加入） 10克左右
• 花生油 45克
• 低粉 85克
• 鸡蛋（50-60克） 6只
• 柠檬汁（可不加） 几滴

黑芝麻核桃小蛋糕的做法步骤

步骤 1

黑芝麻粉+核桃粉+南瓜籽粉，在碗中用勺子翻拌混合。

步骤 2

蛋黄、蛋清分离于无水无油的盆中。先处理蛋黄还是先处理蛋清都可。 蛋黄加木糖醇搅拌均匀，加牛奶、花生油搅拌均匀。

步骤 3

将黑芝麻核桃南瓜籽粉末先加入一部分进蛋黄盆，搅拌均匀，筛入一部分低粉，再加入一部分黑芝麻等粉末，再筛入低粉。粉末状加入完毕后用刮刀翻拌，翻拌方法百度～

步骤 4

蛋清盆中可加也可不加柠檬汁，先用电动打蛋器低速打至大粗泡，加入木糖醇1/3，低速继续打至细密小泡，加入木糖醇1/3，继续低速打，当提出打蛋器时，有弯钩，弯钩不倒即可。

步骤 5

烤盘可开启预热，165度左右10分钟。将蛋白1/3放入蛋黄盆中翻拌，混合后再加入1/3，翻拌均匀后再加入最后1/3至均匀。

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步骤 6

步骤 6

烤盘中刷油，将混合的面糊倒入。6只鸡蛋大约15个。

步骤 7

预热完毕放入烤箱，165度23分钟左右。

菜谱创建时间：2018-03-18 19:17:01