东菱面包机做馒头肠仔包

作者： Peter-Tan

菜鸟学做馒头肠仔包，高手飘过哟😊！

用料

• 温开水 220克
• 耐高糖酵母 4克
• 白糖 15克
• 中筋面粉 400克
• 排气用中筋面粉 40克

东菱面包机做馒头肠仔包的做法步骤

步骤 1

温开水220克，手感略温即可

步骤 2

电子秤称好酸母4.5克

步骤 3

称好白糖15克

步骤 4

酵母放入温开水中，盖住所有水面

步骤 5

白糖加入酵母水中静置10分钟，增加酵母活性，稍微搅拌，水面冒泡

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步骤 6

步骤 6

称好中筋面粉400克

步骤 7

面粉过筛，颗粒更细

步骤 8

先放入已激活的酵母水

步骤 9

倒入面包桶

步骤 10

按发面功能，1小时，开始制作。 注：建议此处增加10分钟的和面步骤再来发面！

步骤 11

第一次搅拌8分钟后，静置5分钟

步骤 12

盖住面包机盖子，内部温度升高

步骤 13

另备40克过筛中筋面粉

步骤 14

小视频

步骤 15

此时按下还会回缩，要增加发酵时间1小时。注：发面时间最好按20分钟为单位增加去检查，因为各地不同季环境温度不一致啊！

步骤 16

发酵1小时到俩倍大。

步骤 17

按下不回弹，可以加入中筋面粉排气了。

步骤 18

按和面功能10分钟边加粉边排气。

步骤 19

小视频

步骤 20

分成小份。2，4，8，16小份，揉长揉扁，包入肠仔，开始醒发30～45分钟。

步骤 21

醒发完成。开大火烧水，水开上汽后后中火20分钟。

步骤 22

最后的成品，小朋友说味道不错。

东菱面包机做馒头肠仔包的小贴士

菜鸟学做馒头，高手请飘过！欢迎不吝赐教呀。上传菜谱只是为下次提高做准备。此次室内温度约20摄氏度。 时间还是太久了，一上午，我确实太菜了。 下次改用“和面”档俩次再发酵1小时，不用“发面”档了。 关键是和面要到位，发面别过头。

菜谱创建时间：2018-03-18 12:41:44