鲜虾抱蛋煎饺

作者： 飘摇晨食记

抖音网红煎饺😋

用料

• 中筋面粉 100克
• 温水 50克
• 盐 1克
• 五花肉 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 芝麻油 少许
• 葱姜水 适量
• 淀粉 少许
• 鲜虾 10只
• 鸡蛋 2只
• 黑芝麻 少许

鲜虾抱蛋煎饺的做法步骤

步骤 1

50克温水加1克细盐搅拌均匀倒入100克面粉里，用筷子搅拌成雪花状，揉成团，用手掌根用力来回揉制成一个光滑的面团，用保鲜袋包住醒面半小时（揉面手法请参考美姬老师和头露老师两位大师的菜谱）😜

步骤 2

五花肉剁碎，加生抽、蚝油、芝麻油、葱姜水、淀粉，一个方向搅打数分钟，盖保鲜膜入冰箱冷藏

步骤 3

趁醒面我们来处理虾，去头去虾线，从虾的背部用剪刀剪开（熟练的亲直接用刀剖吧，我怕切到手🙈），加少许料酒和盐拌匀，一边待用

步骤 4

面团再次充分揉匀后平均分成10个剂子擀成薄片，面片中间加入适量肉馅，再放上一只虾，对折面片捏牢，，两头不要捏牢啊😬（边缘不要碰到馅儿，不然粘不住）

步骤 5

鸡蛋打散，热锅加少许油用厨房纸巾抹匀锅底，用中火加热到五六成的样子，把饺子等距离排好，大约煎一分钟加入半碗水，没过饺子的三分之一，撒黑芝麻（喜欢加葱的随便加啊，我家闺女不爱吃葱没加😬）盖锅盖用中大火焖到水干吱吱响，从锅边缘倒入少许的油轻轻晃动一下锅，均匀倒入蛋液，用小火焖熟出锅装盘。

鲜虾抱蛋煎饺的小贴士

没拍制作步骤很抱歉🙈，请大家脑补一下😂要是嫌麻烦制作饺子皮，可以买现成的市售饺子皮。

菜谱创建时间：2018-03-18 11:41:17