蛋糕卷（汤面后蛋法）

作者： 小人物_advf

用料

• 低筋粉 65克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 玉米油 50克
• 黄油 10克
• 细砂糖 40克
• 玉米淀粉 8克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 25克（打发奶油）

蛋糕卷（汤面后蛋法）的做法步骤

步骤 1

先将牛奶和油拌匀后小火加到温热时加入黄油（要边加热边搅拌）大概45度热左右离火不要超过50度👌

步骤 2

奶和油离火后加入面粉拌匀（尽量不要划圈拌匀）

步骤 3

加入蛋黄拌匀（不要划圈）

步骤 4

细砂糖和玉米淀粉混合均匀分3次加入蛋白里，打到湿性发泡，也不能太软，打到大弯勾

步骤 5

将蛋白手动打散后加入蛋糊里拌匀，170度烤20分钟，（要注意自家烤箱温度如果10分钟后上色就将温度调低到160度继续烤10分钟）

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步骤 6

步骤 6

烤盘垫上油纸，烤好后放在网架撕开边缘油纸

步骤 7

奶油加入细砂糖打至中性顺滑，卷起后放入冰箱冷藏2小时左右定型

步骤 8

简单装饰一下

菜谱创建时间：2018-03-18 09:28:10