1.虾洗净，剪掉虾须，虾毛，开背，取出虾线，下头部位的沙袋。
把虾放入碗中，放入少量的盐，适量料酒，葱，姜，腌10分钟。然后把葱姜捡出来。
调汁：适量料酒，生抽，香醋，糖。
锅里放少许食用油，放入虾。小火煎至虾体两面通红，炒出虾油。放入葱丝，姜丝。炒三分钟。
倒入调好的料汁。盖上锅盖，小火焖三分钟。转大火将汤汁靠上。出锅撒上葱花。