私房栗子鸡

作者： 大R的现学现卖

栗子口味甜美，淀粉含量高，本身也有补肾健脾，强壮筋骨，宜胃平肝的功效。平日红烧白斩烩土豆三杯鸡吃腻的可以试试这款栗子鸡～

用料

• 庄河大骨鸡鸡 1只
• 熟板栗 200克
• 姜 6片
• 葱 1棵
• 蒜 2头
• 料酒 2勺
• 生抽 4勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 20克
• 红辣椒 1个去籽
• 郫县豆瓣酱 适量
• 盐 适量
• 腐乳 取红汤适量
• 十三香 适量
• 大料 3克
• 红枣 5粒
• 料包A
• 小茴香 5克
• 桂皮 适量
• 八角 4个
• 山楂条 适量
• 香叶 适量

私房栗子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡块洗净，泡10分钟去血水。温水下鸡块煮开5分钟，沥水待用。注意在滚开的水里直接捞鸡块，不要关火，这样就不会有浮沫粘在鸡肉表面。千万不要焯水后再用凉水洗，鸡肉会变紧，口感不好。

步骤 2

准备料包A，用纱布包好。

步骤 3

下油，不用太多。小火煸炒大料，变色后捞出来。

步骤 4

辣椒煸香后下葱姜蒜，然后下郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 5

改大火翻炒鸡块至上色，放十三香，淋生抽，料酒，蚝油。

步骤 6

倒入开水，加冰糖，料包A，淋腐乳汤。煮开十分钟左右。

步骤 7

煮鸡块的十分钟不要闲着🤔 把浮沫撇掉，这里富含嘌呤不健康噢。

步骤 8

放入高压锅，加盐，红枣，板栗碎。压25分钟。土鸡，或者养殖周期比较长的大骨鸡，肉质纤维丰富，口感比肉鸡更加紧实，用高压锅炖煮后口感更佳。

步骤 9

我家每年都会存一些板栗冻起来，煮粥烧菜提鲜。

步骤 10

再入铁锅收汤20分钟，上菜😊 鸡肉鲜美中透着板栗的香甜，汤也可以泡饭，好吃到没盆友㊙️

私房栗子鸡的小贴士

做鸡肉我一般不用老抽，白肉如果上色太深就不好看了。加蚝油腐乳汤不但味道好，上色也红亮自然。 第一次分享，不足之处多多包涵！手动作揖～～

菜谱创建时间：2018-03-17 20:49:38