整鸡洗净，大卸八块。鸡腿拆股或剁成几块。开水焯一下，沥干备用。
炒锅中放少许食用油，七八分热时➕调料一炒香。➕鸡块翻炒➕调料二翻炒均匀➕水没过鸡块，盖盖子大火烧开转中小火炖半个小时左右。
如果单纯炖鸡，那把鸡炖熟大火收汤即可。加入蔬菜的话，就要将蔬菜洗净切块、切段。鸡块炖上半小时后（鸡块基本炖熟入味）➕蔬菜继续炖熟，大火收汤即可。