蔓越莓香蕉柠檬马芬（无泡打粉）

作者： 凯琪_69y3

从来都不做需要用泡打粉的蛋糕 所以一直没做马芬，偶尔一天发现个妙招可以无形中代替不健康的泡打粉，所以做了一次尝试，适合喜欢柠檬味或者接受得了酸的朋友。

用料

• 香蕉 2根
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 200克
• 牛奶 60克
• 玉米油 70克
• 糖 90克
• 小苏打 4克
• 柠檬 1个
• 蔓越莓干 70克

蔓越莓香蕉柠檬马芬（无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

我的习惯是做之前捋顺一遍要做的工作，按照合理的逻辑进行排序，比如这个方子 最好先称好其他所需材料后再扒香蕉皮，不然烤出来的蛋糕会带着香蕉氧化了的颜色展示在你面前😛

步骤 2

蔓越莓干剪碎，可以留一小部分剪的稍微大一点块放在马芬顶端（我这次统一大小）；柠檬用力挤出汁，我这个柠檬汁大概是45-50克；柠檬果肉也没浪费哦，跟蔓越莓干放在一块啦😋当然也可以不放

步骤 3

食材全都准备好 可以对香蕉下手了👐

步骤 4

香蕉压成泥 与鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖、柠檬汁混合，并搅拌均匀。

步骤 5

筛入低粉和小苏打，翻拌至无干粉，无需过度翻拌。

步骤 6

（忘拍照😁） 烤箱180度上下火预热。 面糊中加入蔓越莓干，稍微拌匀。倒入模具，最后在顶端再撒一些蔓越莓干。 180度烤25分钟，牙签插入拔出不蘸液体即可。

步骤 7

我这次用了披萨盘做了个超大马芬哈哈，比小的受热均匀 着色也好，毕竟我是个喜欢创新的人 看大家都做小的传统款，我就想知道为什么不能做大的 难道烤不成么，看样子还是很可以的😏而且意外收获了柠檬口味的马芬，所以我决定把原本当做配料的柠檬也放到这款蛋糕的名字中来～开心💛

蔓越莓香蕉柠檬马芬（无泡打粉）的小贴士

1.柠檬汁一定要尽力挤，我这个方子正好一个柠檬就够了，起泡打粉作用的就是柠檬汁和小苏打和面粉的比例啦～基本是25:2:100（不喜欢酸的就省掉柠檬小苏打，直接加6g泡打粉就好） 2.这款马芬烤出来是比较酸的 毕竟一整个柠檬在里面 跟香蕉味道迷之融合，柠檬让整个蛋糕特别清新 3.我的蔓越莓是三只松鼠的 颜色深不红，偏酸，大家可以改成其他果干或者杏仁片等，量也自己掌握 4.绵白糖和白砂糖都ok

菜谱创建时间：2018-03-17 18:06:07