卤牛鞭牛宝

作者： 元气牛

补肾壮阳，满满的胶原蛋白，新鲜好滋补！淘宝店：元气牛 店铺号：2605778

用料

• 牛鞭 一根
• 牛蛋 两颗
• 黄酒 10克
• #花椒、八角、香叶、白芍、豆蔻、白芷、小茴香、草果仁、香叶 3克
• 丁香、高良姜 适量
• 葱姜 适量
• 老抽 8克
• 生抽 20克
• 干辣椒 2个

卤牛鞭牛宝的做法步骤

步骤 1

切下鞭根，沿尿道剪开。

步骤 2

用刀切下鞭根里的尿道

步骤 3

去掉牛鞭上的皮膜 (能揪起来的部分)

步骤 4

把牛鞭的尿道剪开(红色位置)，剪到头。

步骤 5

尿道可用手撕去，或小刀刮净，切成4-5段，放入盆中清洗干净

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步骤 6

步骤 6

牛蛋剪去外面皮膜，露出里面带血管的就对了

步骤 7

牛鞭牛蛋冷水下锅，开锅后转小火，牛鞭焯5分钟，牛蛋焯10分钟左右

步骤 8

捞出后，重新起锅水烧热，放酱油，葱姜，黄酒等准备好的调料。

步骤 9

开锅后转小火，锅煮一个半小时左右或用高压锅压30-40分钟左右，(时间久更入味，牛鞭更嫩滑，时间短，牛鞭口感会硬点比较弹牙，看个人喜好控制火候！)

步骤 10

出锅！

步骤 11

出锅！

卤牛鞭牛宝的小贴士

1.牛鞭牛蛋一定冷水下锅！不然牛蛋容易裂开。 2.如果嫌去尿道麻烦，可以剪开尿道后在水里多泡会，下锅焯两次，就不会有怪味道了

菜谱创建时间：2018-03-17 14:32:44