2支冬笋去皮后冲洗一下，纵向一切二，放入小锅中，加4克盐。
加水浸没冬笋，开火煮。
水开后，小火，滚煮10分钟。
煮10分钟后，冬笋出锅，用凉水浸泡10分钟。
冬笋出凉水，切片搭配菜肴，绝对没有涩味。多余的冬笋可以放入冰箱冷藏备用。