把生姜、胡萝卜、葱、青椒如图切好。把香菇洗净，泡发后，如图切好。
将鸭肉加入生姜、老抽、料酒、糖、耗油、生粉、白胡椒粉、盐，搅拌均匀后腌制20分钟。
再锅中倒入油，待油5分热时放入生姜、葱、蒜，炒出香味，然后倒入鸭肉、香菇、胡萝卜炒，待锅中水渐渐少的时候加入开水，慢慢炖，但是记得翻一翻，不然有生粉容易糊锅，待鸭肉熟后加入青椒再炒一会儿，就可以盛出来了，很下饭哦。