黑椒葱香鸭肉

作者： PaPa-Tony

葱香，椒香，整盘菜就是一个香！！！

用料

• 鸭胸肉 两块
• 京葱 1根-2根
• 盐 少许
• 糖 少许
• 蚝油 少许
• 蛋清 少许
• 生粉 少许
• 料酒 少许
• 黑胡椒汁 适量
• 味极鲜酱油 少许
• 蒸鱼豉油 少许

黑椒葱香鸭肉的做法步骤

步骤 1

鸭胸肉切厚片

步骤 2

清水浸泡1小时，洗干净

步骤 3

加一小勺盐，1小勺料酒，2勺蚝油，四分之一蛋清，一起抓拌均匀，然后加2勺生粉，拌匀，冷藏腌制6小时左右

步骤 4

京葱切段备用

步骤 5

锅里加一点点油，然后把鸭胸肉均匀铺放在平底锅中

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步骤 6

步骤 6

大火煎至两面金黄，并且析出大量鸭油

步骤 7

捞出鸭肉，留少许底油，大火爆香京葱，直至断生，然后盛出备用

步骤 8

重新倒入鸭胸，加2大勺黑椒汁和2勺蒸鱼豉油，大火翻炒出香味。

步骤 9

加清水刚刚好到鸭肉三分之二的位置，加入适量料酒，盖盖子大火焖煮15分钟

步骤 10

然后开盖子大火收汁

步骤 11

汁水快干的时候，加入京葱，淋上少许味极鲜酱油，一小撮白糖，然后大火爆炒收汁

步骤 12

出锅装盘

黑椒葱香鸭肉的小贴士

1.鸭胸肉要腌制时间略微长一点 2.京葱不要炒的太熟，影响口感 3.不喜欢鸭皮的可以去掉后烹饪

菜谱创建时间：2018-03-16 18:17:13