巧克力柚子慕斯蛋糕

作者： 芝gi芝

香浓的巧克力慕斯 融入了柚子的清香 巧克力控不得不尝试这新组合呀！

用料

• 5寸心型巧克力海棉蛋糕 3片
• 巧克力柚子慕斯：
• 柚子皮茸 约1.5茶匙
• 蛋黃 45g
• 牛奶 175g
• 70%黑巧克力 150g
• 吉利丁片 3g
• 砂糖 37g
• 淡奶油 230g
• 柚子茶酱 适量
• 模具：
• 学厨多功能心型不粘吐司模 1个

巧克力柚子慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

柚子洗净 用磨皮茸器磨出柚子皮茸 取约1.5茶匙备用（注意不要磨到里面白色部分 否则会有苦涩味道）

步骤 2

吉利丁片泡冷水中泡软备用 牛奶放锅中煮至微微沸腾后离火

步骤 3

蛋黃+砂糖用打蛋器打发至淡黃色

步骤 4

一边搅打蛋黃 一边倒入热牛奶打发均勻

步骤 5

倒回锅中 用小火慢慢加热 不停地用耐热刮刀搅拌均勻 直至变成浓稠的浓汤状 便可离火

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步骤 6

步骤 6

将泡软的吉利丁片取出 加入牛奶中搅拌溶化

步骤 7

分两次 加入切碎的巧克力中 拌勻

步骤 8

让余温把巧克力软化 拌勻（如果沒完全溶化可以泡温水中溶化）

步骤 9

加入柚子皮茸拌勻

步骤 10

淡奶油打发至7分发

步骤 11

先取100g左右淡奶油加入巧克力中拌勻 再将剩下的淡奶油加入拌勻

步骤 12

将学厨多功能心型不粘吐司模外底包上保鲜膜 置于平盘上 底下垫1片巧克力海棉蛋糕

步骤 13

挤入1/3巧克力慕斯 放第2片蛋糕 再挤一层慕斯 中间放一层柚子茶酱

步骤 14

重复此步骤至3片蛋糕 将顶部慕斯抹平 送入冰霜冷藏4小时以上 加热模具四周脱模

步骤 15

完成

步骤 16

完成

菜谱创建时间：2018-03-16 16:51:18