滑蛋牛肉

作者： 阿海的私房菜

用料

• 牛肉 克
• 鸡蛋5 个
• 淀粉1 勺
• 生抽2 勺
• 料酒1 勺
• 蚝油 1勺
• 白砂糖1勺 克
• 油半勺 克

滑蛋牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗干净后用厨房纸吸干水，然后加入蚝油，酱油，料酒，白砂糖，淀粉，油，抓匀，放置腌制10分钟

步骤 2

鸡蛋打散，然后加入酱油，个人觉得炒蛋加酱油会比加盐鲜美，在鸡蛋上放点油，炒的时候会滑一点

步骤 3

把锅烧热，然后放油烧至七份热

步骤 4

下牛肉煸炒，注意别翻太多，等一边煎熟后再翻边

步骤 5

把炒好的牛肉倒入鸡蛋中，然后把锅洗干净，热锅下油，注意这次油温不要太高，否则蛋会很快老的，把蛋铺平锅面，等蛋微微成型，马上调小火，然后在蛋面上来回搅拌打散，目的是不让蛋和锅面接触太久变老，等蛋基本成型，还微微点蛋液的状态就可以出锅了，比较太熟了就不叫滑蛋了

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步骤 6

步骤 6

鲜美的滑蛋牛肉这样完成了，本人不专业，只做自己喜欢的私房菜，希望大家喜欢

滑蛋牛肉的小贴士

牛肉我一般会选牛柳，因为比较嫩，牛肉的份量多少按自己喜欢而定，但是鸡蛋不要太少，要不然炒起来会影响成色和香味，我这点牛肉就用了5个鸡蛋。炒完牛肉一定要洗锅，要不然会粘上牛肉的和酱汁的残渣会影响成色还会粘锅的

菜谱创建时间：2018-03-16 16:34:23