面粉加糖放入厨师机中,温水化开酵母,静置一会,起动厨师机一档,边和面边加入酵母水和温水至面粉成团,拿出面团,用手揉一揉,光滑后放入发酵箱36度发酵至两倍大,大约两个半小时
猪肉馅中加入除葱以外的所有调料,用手顺时针搅拌上劲儿
芹菜摘叶洗净,放入加了盐的沸水中焯烫半分钟左右,捞出放入冷水中
芹菜切碎,用屉布挤出水分,不要挤太干
猪肉馅中加入葱末和芹菜碎,用手搅拌均匀
包好的包子,放在放了玉米叶的蒸屉上,放入发酵箱温度38度,湿度75%二次发酵约20分钟
冷水上锅,小包子开锅17分钟,大包子开锅20分钟,关火后,慢慢打开锅盖(不要焖,蒸汽水会滴在包子上的)