棉花糖般轻盈的纸杯蛋糕

作者： Annie安妮厨房

好很久很久没做蛋糕有点生疏，成品有些回缩，好在不影响这款蛋糕轻盈如棉花糖般的口感。这个方子是6个纸杯蛋糕的量。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 55克
• 牛奶 20克
• 玉米油 20克
• 耐高温巧克力豆 少许
• 巴旦木仁 6颗

棉花糖般轻盈的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

蛋黄加入20克糖用打蛋器打发，分3次加入玉米油，每次加入都需要充分打匀。再加入牛奶打匀。

步骤 3

筛入低粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀

步骤 4

蛋白加几滴白醋除腥，用打蛋器打发，关于打发蛋白的帖子非常多，我就不在这里啰嗦了(我的蛋白打发稍过头了，导致成本回缩)。烤箱180度预热。 舀1/3的蛋白到蛋黄糊里，划十字轻轻拌匀。再加入1/3蛋白，用同样的方法拌匀。把蛋黄糊倒入还剩下1/3蛋白的盆里，划十字拌匀。

步骤 5

把蛋糕糊倒入纸杯，8分满，上面放上巧克力豆和巴旦木仁。

步骤 6

烤箱中下层，上下火180度，18分钟。

菜谱创建时间：2018-03-15 21:46:16