主要材料：二个中等大小的土豆，4根小葱。
土豆削皮后切成刀背厚的片。
再把片切成条。不要切太厚哦，厚了煎不香，切成丝了没口感。 切好的土豆条中间一刀分成二段，不至于太长的土豆条。
锅里放多点油，香煎土豆除了油是不加任何液体的，所以油要多些，油少了可能粘锅的。
土豆条倒进平底锅。调成中小火。用筷子翻拌均匀，筷子翻拌土豆方便，全程不用木锄的。 盖上锅盖开始煎土豆。
趁煎土豆的时间准备好调料碗（1.5小匙孜椒盐，1小匙孜然，1小匙鸡粉，0.5小匙胡椒粉，0.5小匙盐），用筷子搅拌均匀。 喜欢吃辣就加1汤匙辣椒面进去，那口感太刺激了，我家不吃辣调料碗就没加辣椒面。 切好小葱，剁好蒜蓉。
打开锅盖，底部的土豆开始起焦黄色了。倒入准备好的调料碗。
用筷子翻拌均匀。
盖上锅盖，继续中小火煎土豆。
中间随时可以开盖翻拌土豆，让土豆均匀受热。 上图可以看出，薄小的土豆条已经开始金黄转焦了。大块头的土豆条还没有完全金黄。这是我刀功不好，切土豆厚薄不均匀造成的。 这个时间要加入小葱蒜蓉了。 不能等大块土豆变焦黄再加葱花蒜蓉，那时小块土豆条就是焦黑不能吃了。
倒进准备好的葱花和蒜蓉。
翻拌均匀，盖锅盖30秒，让葱花和蒜蓉的香味散发出来。 关火，盛出。
特别香糯的土豆跟外面烧烤摊是一个味儿，真心好吃！
煎土豆全程中小火。