猪肉馅儿里加入剁碎的葱，姜，加生抽，老抽，白糖，按一个方向拌匀，花椒大料下油锅炸出香味扔掉，把炸好的油倒入肉馅中（如果你的肉馅很肥，就不用太多油，大概两三勺的样子就可以了）肉馅放到一边腌制。这里我还放了一把泡好的木耳，木耳剁碎了和进去就行了
莲藕洗净去皮，用擦丝板最细的那个孔擦成蓉，没有擦蓉的就最细的丝，然后再剁碎一点，如果你的莲藕水分很大，要挤出去大部分水，我的莲藕基本没什么水，所以擦完蓉就可以加进肉馅里面了，同样按一个方向搅拌均匀，依个人口味加点盐，包子馅儿就做好了
发面我也讲一下吧，面粉加酵母粉加水和成软硬适中的光滑面团，发酵至两倍大后，取出，揉面排气，然后分成大小均匀的剂子，像包饺子一样擀皮，但是不用特别薄，包成包子，或者你能办成什么样就什么样，别露馅儿就行，包好了醒发十几分钟，然后冷水入锅，中火半小时即可关火，再焖三五分钟即可享用