在当地超市买的半干米粉，泡发至变软，没有脆脆的感觉即可。 如果非常干的米粉，就要提前一晚泡水，天气热可放冰箱里。
姜切片，洋葱头和大蒜切碎， 香菜洗净切段，青柠一切为二， 番茄切片，卷心菜洗净后手撕成小片， 香茅草切成小段。
取一口较深的锅（可以煮汤的那种），加水只烧开，水开后放入姜片洋葱碎胡萝卜片，加入少许植物油，放入4-5勺黄咖喱粉和切好的香茅草，看你的口味，我的水只有1/3锅，先放了3勺觉得咖喱味不太够又加了2勺。 再放泰国辣椒酱3勺，红油就来自它。
水再开后，放入大蒜碎、番茄和卷心菜叶。转中小火2-3分钟后，放入泡软的米粉，出锅前加入椰浆、香菜、适量的盐，关火后挤入青柠汁，用完的青柠也放入汤中。 大功告成，可以盛出啦！