甜面包团

作者： he歪歪

水量跟面粉的吸水性，天气湿度等因素有关。高筋粉我用新良，金像粉的话水可能要少一点。可以先预留10克，面粉打成团后看状态来加，面团是柔软湿润，没有干粉，但不会粘到手的状态就可以。 如果没有奶粉，水可以换成牛奶，请用88克牛奶(±10)。

用料

• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 40克
• 水 75-80克
• 糖 25克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 奶粉 8克

甜面包团的做法步骤

步骤 1

水，鸡蛋，高筋粉，糖，奶粉，酵母放入打面机打成无干粉状态

步骤 2

加入盐继续打至不完全状态

步骤 3

加入黄油，继续打至手套膜。或者差不多的时候拿出来摔20次，出膜很快。

步骤 4

整形，盖保鲜膜常温发酵至2倍大

步骤 5

排气，分成几份，滚圆，盖保鲜膜醒15分钟

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步骤 6

步骤 6

要加馅的可在此步加入，放入烤箱，下面放盘热水，发酵至2倍大。

步骤 7

表面刷蛋液，烤箱预热上下火175度，烤20分钟左右。如上色要加盖锡纸。

菜谱创建时间：2018-03-15 00:18:52