剁椒鱼头

作者： 学-学

在外吃了很多次剁椒鱼头的菜，家人也喜欢吃，今天把自家的剁椒鱼头做法分享下:

用料

• 主食材:
• 花鲢鱼头 1个(对切两半)
• 调料:
• 生姜 1块
• 大蒜头 2个(独蒜)
• 小米椒 10根(红色)
• 剁椒 3大勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 豆豉 1勺
• 油 3勺
• 腌制鱼头调料:
• 盐 半勺
• 生抽 3勺
• 耗油 2勺

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

姜蒜剁成碎

步骤 2

小米椒剁成碎

步骤 3

准备:生抽、耗油、剁椒、蒸鱼豉油、豆豉，超市都有卖，牌子大家自己挑选。

步骤 4

买鱼头时要鱼头多带点肉，清洗干净，肉划几刀，用盐、生抽、耗油把鱼头🐠正反面腌制15分钟。 在腌制鱼头时，就来炒制蒸鱼的调料:

步骤 5

锅烧热，放3勺油，油7层热转中小火，蒜姜末炒香。

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步骤 6

步骤 6

放小米椒炒香，再放剁椒，把剁椒水分炒干，剁椒很咸，就不用放盐了

步骤 7

依次放: 豆豉 耗油

步骤 8

生抽

步骤 9

蒸豆豉油

步骤 10

蒸鱼调料炒制好后，盛入碗里备用

步骤 11

鱼头装盘，用汤勺把蒸鱼料淋到鱼头上，上蒸锅，水开后蒸12-15分钟。

步骤 12

蒸好出锅😍，口水都要流了，辣爽！

菜谱创建时间：2018-03-14 21:00:11