关于艾素糖、珊瑚糖插片造型的操作贴

作者： 甜掉牙三小姐

艾素糖，也常叫珊瑚糖，通常用来做星空棒棒糖的原材料，糖的塑形非常好，口感清甜，很适合做一些小配件。 记录一下，用艾素糖来做的一些小配件，和操作的配方。

用料

• 艾素糖/珊瑚糖（德国进口） 和水比例 6:1
• 水 和糖比例 6:1
• 针刺温度计
• 需要的造型模具
• 食用色素
• 小铁锅（不沾奶锅）

关于艾素糖、珊瑚糖插片造型的操作贴的做法步骤

步骤 1

艾素糖加热造型挺简单的，每次做注意别被烫伤。 1、在奶锅里倒入艾素糖和比例的水，糖和水比例6:1 2、开小火加热糖，用针刺温度计测温，180度关火，（加热期间不需要搅拌） 3、离火，等待1分钟左右气泡消除，或用振锅的方式（注意容易溅出糖，被烫伤） 4、想要不同颜色，可以在这步加入适量色素 5、无气泡后把艾素糖倒入造型模具中，也可以直接倒在耐热垫上放凉 6、模具装满或蝴蝶，放入冰箱冷藏10分钟，即可脱模 7、蛋糕配件装饰要现做现用 8、剩余的糖可以加热再利用

步骤 2

第一次尝试艾素糖，晶莹剔透的蓝色系，海洋风的装饰

步骤 3

浅粉的玻璃水晶

步骤 4

棒棒糖也可以不用模具

步骤 5

樱花模具也很漂亮～把熬好的糖倒入花辫模具中

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步骤 6

步骤 6

新买了5斤艾素糖，继续研究～ 吹糖气球在练习中～ Ps： 1、糖加热后高温状态，操作要注意安全，别被烫伤 2、艾素糖可以重复使用，造型不喜欢可以加热再使用

菜谱创建时间：2018-03-14 19:12:27