把五花肉切成3厘米左右的肉块
锅里接凉水 开火 把切好的五花肉放入锅中（一直煮开——可以把肉里的脏东西煮出来）水开后 把肉取出 拿水冲洗 把肉上的沫子洗净
刷锅 放少量油 加入两粒八角 一块桂皮 炒香 然后放切好的姜片和葱 加肉 翻炒 注：五花肉要一直翻炒 直到表面略焦 变色
拿漏勺把五花肉拿到碗里 （把之前放的调料取出不要）刷锅 新倒油 一定要少油 放入一小把冰糖 把冰糖炒化 把肉放入锅中继续翻炒
翻炒均匀后 加入水 加两勺生抽 一勺老抽 一勺料酒 覆盖五花肉 水开后 小火慢炖 大约半个小时 （期间要拿锅铲翻炒几下 水不够了 可以重新加水 继续小火慢炖）
半个小时左右 放入两勺盐 加小半勺十三香 大火收汁 关火 装盘