鸡翅汆烫，大火，有浮沫撇出，捞出后可以切花刀，也可以不用。
用平底锅煎鸡翅，这时如果考虑健康或瘦身，可以不放油，不过要用中火煎。当双面有金黄色出现，或是油汁出现较多后，倒入凉水没过鸡翅即可。生抽三勺左右，老抽一勺，冰糖5块，或者蜂蜜一勺，香叶1片到两片（这要看鸡翅的量）。
盖盖中火炖，10分到15分钟之后，汤汁越来越少，开盖大火收汁。
最后盛出配菜，大功告成。整个准备到盛盘时间只用半小时左右！