贡菜干提前用水浸泡，泡好的贡菜会涨得肉肉的，再沥干水分切成自己想要的长度；
肉末加点生抽、盐、淀粉拌匀腌10分钟；小米椒切丁；
炒锅倒油烧热，入腌好的肉末，用筷子划散至断生，盛出备用；
另起锅烧热，倒油冷油下姜蒜末、小米椒炒香，倒入贡菜、少许盐翻炒，再烹入半小碗开水，倒入肉末拌匀，盖盖焖一会，揭盖炒匀即可。 （揭盖时也可淋上一点水淀粉勾芡，看个人喜欢）