超省力面包(无需臂力)

作者： Nikki_i

无需揉面机, 无需臂力, 一口铸铁锅, 加上等待! 就可整出好面包! 操作非常简单和快捷, 唯一的缺点就是等待发酵时间比较长, 但是大家完全可以抽空做好, 然后就可以去做自己的事. 完全不会占用你的时间!! 这是一款表皮略有嚼劲, 内部松软的欧包. 吃多了吐司, 偶尔换个口味也不错. 搭配花生酱, 油醋酱等, 甜的, 酸的! 都合适!

用料

• 普通面粉 400g
• 即时酵母 1g
• 盐 8g
• 水 320ml

超省力面包(无需臂力)的做法步骤

步骤 1

稍混合面粉, 酵母,盐. 加入水后搅拌面团, 没有看到面粉颗粒即可(大约30秒) 如果喜欢还可以随意加入坚果, 葡萄干或者亚麻籽等来做变动.

步骤 2

包上保鲜膜, 放在温暖处发酵16-24小时.根据温度和发酵程度. (我一般放在橱柜内,或着烤箱内, 封闭空间即可)

步骤 3

发酵后, 明显看到蜂窝组织, 体积涨大到约2倍.

步骤 4

将揉面垫洒上面粉后将面团直接倒在垫子上.

步骤 5

用双手将面团四周往中间集中, 在顶端稍作旋转.

步骤 6

将面团180度翻面,(翻个底朝天, 翻动揉面垫即可) ⚠️注意面团底部的垫子上要洒上足够的面粉, 不然会粘在底部

步骤 7

在干净的毛巾上撒上面粉（防止粘住）盖在面团上, 让面团进行2次发酵. 大约2小时. 在约一个半小时后，预热烤箱到450华氏度, 230摄氏度.

步骤 8

预热铸铁锅,时间不需要太长, 大约10分钟.这样可以让面包底部更加脆 (也可省略预热锅这个过程)

步骤 9

将面团直接倒入铸铁锅. 形状不完美没有关系, 不影响面包口感.

步骤 10

盖上铸铁锅盖子后,放入烤箱,烤30分钟.

步骤 11

掀开盖子,再烤15分钟, 让面包上色. (⚠️每家烤箱的习性不同, 因此可以在旁观察, 调整时间. 以免顶上烤焦. 我家用的是大烤箱, 15分钟上色刚好)

步骤 12

面包烤完后, 从铸铁锅中取出, 放在架子上放凉. 大约一小时后就可以享用.（⚠️铸铁锅非常烫，一定要小心）

超省力面包(无需臂力)的小贴士

⚠️ 面团接触的揉面垫上一定要洒够面粉, 不然很容易让面团粘在垫子上. 因为这些面粉不会揉入面团, 所以不用担心影响口感. 这款面包虽然耗时长, 但是大多都是等待⌛️的时间. 大家可以找个空档时间, 完成步骤后就可去做自己的事. 我一般在下午面团混合好, 放去发酵. 然后隔天早上就可以进行烘培.

菜谱创建时间：2018-03-14 12:46:16