青团

作者： 夕颜629

老爸的最爱，每年我都要给他做些，糯糯的，甜甜的，今天又做。正常青团是用艾草汁做的，没去买，就用了家里现成的菠菜粉，出来的效果也不错。豆沙参考方子☞http://www.xiachufang.com/recipe/102817843/

用料

• 糯米粉 150克
• 澄粉 35克
• 木糖醇（可以换白糖） 30克
• 玉米油 25克
• 水 150克
• 波菜粉（艾草粉） 10克
• 豆沙 200克
• 肉松蛋黄馅配料：
• 咸蛋黄 6个
• 香酥肉松 60克
• 丘比香甜沙拉酱 45克

青团的做法步骤

步骤 1

将所有材料倒进盆里混合均匀。（菠菜粉过下筛）

步骤 2

隔水蒸，上汽以后算时间20分钟。

步骤 3

蒸熟了趁热倒出来，像揉面一样揉到光滑，然后称重。大概400克，分成50克一个8个然后盖上保鲜膜。

步骤 4

豆沙分成25克一个也盖上保鲜膜备用。

步骤 5

咸蛋黄放蒸锅，水开以后算时间蒸10分钟，然后趁热压碎。

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步骤 6

步骤 6

加入肉松沙拉酱拌匀。

步骤 7

分成25克一个大概可以分成8个。

步骤 8

取一个面团滚圆压扁，然后包上豆沙馅或者肉松蛋黄，收口捏紧。

步骤 9

然后再包上保鲜膜。依次包好所有。

步骤 10

豆沙馅青团。

步骤 11

肉松蛋黄馅青团。

步骤 12

新鲜艾草250克用清水洗干净。

步骤 13

水烧开以后放入艾草加一小勺小苏打烫2分钟。

步骤 14

捞出立刻用清水冲凉。

步骤 15

挤干大概有125克。

步骤 16

加入500克清水少许小苏打煮开。

步骤 17

趁热倒入破壁机选择果汁功能打碎。

步骤 18

将打碎的艾草泥趁热倒入糯米粉，澄粉中搅拌均匀。（方子的量翻倍，清水换成艾草汁360克）

步骤 19

然后放入蒸锅，冷水上锅，上汽算时间蒸20分钟。

步骤 20

其他步骤如同步骤3以后。

步骤 21

也可以先包后蒸，开水上锅蒸10分钟

步骤 22

出锅表面刷油用保鲜膜包起来。

青团的小贴士

如果用新鲜艾草的话，艾草泥用180克。具体多少艾草加多少水，我没称，大概就是水正好满过烫过水的艾草就行，根据自己喜欢选择艾草多还是少，不喜欢艾草的也可以换成菠菜

菜谱创建时间：2018-03-14 09:51:43