由于蛋白霜很容易消泡，因此需要提前做好准备工作，以最快的速度完成整个过程。 准备工作:准备好一个裱花袋套在容器上（如玻璃杯等），以便后面倒入材料。将裱花嘴套入裱花袋中。准备好油纸（没有的话可以用锡纸代替），铺在烤盘上。
将蛋白与蛋黄分离，将蛋白置于一个容器内。注意这个步骤一定要无油无水，否则会影响打发。滴3-5滴柠檬汁。鸡蛋最好刚从冰箱取出，低温状态容易打发。
取酸奶30ml（注意尽量选粘稠型的，尽量少水分），取25g左右奶粉用筛子筛入酸奶中，搅拌均匀无颗粒状即可。再用筛子筛入5-10g玉米淀粉搅拌均匀至无颗粒状。这一步奶粉喝淀粉的量有个范围，要看实际搅拌后的粘稠度适度增减量。提起勺子呈缓慢滑落状即可。 在
开始打发蛋白，这一步是成功的关键。用电动打蛋器垂直于容器上固定在一个位置，默数90-100下左右差不多即呈蛋白霜状态，提起打蛋器会露出尖尖头且不易消退，说明状态稳定。
将打好的蛋白霜分两次加入前面的酸奶液中切拌方式搅拌均匀，切忌画圈以免消泡。
将搅拌均匀的蛋液倒进裱花袋中，剪掉一点口露出裱花嘴头即可，烤箱上下管90°左右预热，挤好溶豆后放进烤箱烤50分钟左右即可