菜场买鳗鱼后横切成两片，回家洗净血水等，用开水泡洗去掉表面粘物，切段。起油锅炒姜片（我加了一点霉干菜炒），下鳗鱼段炒，加黄酒炒，加生抽老抽炒，加几块小冰糖，加热水中小火炖，至酥软后加一点点鸡精。热米饭装中号碗后盖平表面，铺馒鱼段，浇汁
装饰：撒白芝麻，撒海苔条或海苔自己剪细条