酸笋先提前入无油的红锅炒微干盛盘备用。牛肉切小片，姜切丝，蒜切末，放少许盐、干淀粉，两勺白糖，少许料酒，两勺耗油，两勺生抽，少许花生油跟胡椒粉一起搅拌均匀，腌一个小时备用。
冷锅入油，油热后放姜蒜干辣椒爆香，再放入酸笋煸炒。
加一小勺生抽，一勺耗油，两勺白糖炒香盛盘备用。
锅内再倒入花生油，下腌好的牛肉。不用加其他配件，直接炒到七成熟。
加入之前炒好的酸笋一起烩一下至牛肉断生，关火。
盛盘，美味下饭的酸笋牛肉做好啦！
1.这款牛肉腌过以后不加任何菜直接炒熟也是非常好吃的。当然你也可以加上自己的喜好放酸豆角啦，青红辣椒啦之类的都很好。放少许干淀粉跟花生油腌过的牛肉炒出来就不会老。 2.酸笋可以放多一点糖。因为酸笋自身会带有酸味。大家可以根据自己喜好加多加少。