疯狂105%牛奶吐司

作者： 大包

加入的奶量超过100%！依旧能操作，这是一个神奇的面团！

用料

• 牛奶 265克
• 日本小麦粉 250g
• 酵母 2.75克
• 糖 25g
• 盐 5克
• 黄油 25克

疯狂105%牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

后油法，揉面到薄膜阶段。

步骤 2

完成温度24-26，整理好发酵。28度发一小时

步骤 3

折叠一次，再发半小时。

步骤 4

发酵完成搓洞回弹一点。

步骤 5

分割滚圆两份，松弛20分钟。

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步骤 6

步骤 6

再次滚圆入模具。150/185度，烤45-55分钟。

步骤 7

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菜谱创建时间：2018-03-13 08:34:18