将大虾头身分离，虾脑洗净虾头待用
虾仁剥好，虾背切开，取出虾线，待用
油锅加热，放入姜丝虾头翻炒片刻，放入青豌豆继续翻炒，加盐。
加水煮沸5分钟后，加入高汤，虾仁，豆腐泡继续煮3-5分钟，可将锅周边飘起白沫捞出，最后将虾头捞出不要。
另起一锅大火烧开，银丝面下水煮1分半捞出，过一遍凉水直接放入虾汤中。最后洒些许胡椒粉。