8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）

作者： 卡亿

用料

• 鸡蛋 5只
• 低筋面粉 83g
• 油 40g
• 牛奶 40g
• 绵白糖 蛋黄（20g）+蛋清（50g）

8寸戚风蛋糕（嵌入式烤箱）的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料

步骤 2

鸡蛋分离

步骤 3

油和牛奶搅拌融合（乳化）

步骤 4

在蛋黄盆中放入20g细砂糖，搅拌均匀

步骤 5

在蛋黄糊里放入预先搅拌好的油和牛奶混合物

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步骤 6

步骤 6

筛入83g的低筋面粉，并搅拌均匀

步骤 7

蛋清打发，50g糖分三次放入蛋清里，进行打发

步骤 8

蛋白打发至有立起小尖角（干性）

步骤 9

取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 10

把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，进行快速搅拌均匀

步骤 11

把搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中

步骤 12

静放几分钟后，把模具往下震，震出蛋糕糊中的大气泡

步骤 13

烤箱预先预热，焙烤模式，170度，15分钟

步骤 14

放入烤箱中，设定焙烤模式，150度，60分钟

步骤 15

倒扣放凉即可

菜谱创建时间：2018-03-12 17:10:09