1⃣️：日本豆腐3根，切厚块；皮蛋2个剥壳切块；青椒2个切滚刀块；红椒半个切滚刀块；鸡蛋一个打散；面粉适量；水淀粉半小碗。
2⃣️：把日本豆腐和皮蛋依次裹上鸡蛋液和面粉备用（日本豆腐很容易碎，要轻拿轻放）
（日本豆腐很容易碎，要轻拿轻放）
3⃣️：锅中放入较多的油，待油温3成热时放入日本豆腐
开中小火炸至金黄色时捞出备用；
皮蛋入锅炸至表皮起泡捞出备用
4⃣️：炸好的日本豆腐和皮蛋
5⃣️：倒出锅中多余的油，留点底油把蒜子爆香
放入辣椒炒至8成熟，少量盐调味，捞出备用
6⃣️：锅中再倒点油，入皮蛋和日本豆腐，加配料（盐、酱油、白糖、鸡精）
把锅随意颠几下，使日本豆腐和皮蛋裹上配料即可（因为日本豆腐易碎，所以一定不能用锅铲来铲哦）
7⃣️：把水淀粉倒入鍋中，大火收汁
起鍋前放入之前炒好的辣椒即可。
成品
成品
PS：还是那句，日本豆腐易碎，尽量颠锅，不要用锅铲。