买小南瓜，大概饭碗大小就可以，取三分之一，去皮去瓤，切小块后直接上屉蒸20分钟；用筷子扎一下，很容易扎透就说明蒸好了。 因为妈妈干活太麻利，还没等拍照南瓜就被捣成泥了，只剩两块南瓜角，大家凑合看看。
妈妈是用勺子来捣南瓜，如果有搅拌机可以打的更细腻。
加入三汤匙白糖，妈妈这个是一种糖度比较低的黄糖，所以加的比较多。
将糖和南瓜泥搅拌均匀。
面粉一斤（大概饭碗三碗的量），安琪酵母5g装加入2/3，撒在面粉上后，搅拌均匀。
面粉中加入南瓜泥，搅拌成絮状（还是因为妈妈手速太快，没来得及拍照）；之后边添水边揉面，直到揉成不沾手的面团。注意水不要一下子添太多，每次半碗水就行。
揉好的面团，盆上盖保鲜膜或者盖帘，放在室温下发酵一小时。（东北的冬天，室内温度还是相当高的，一般都在25度左右，所以如果室温不高，时间需要更长一些）
待面团发酵到两倍大，基本就可以了。有个方法就是手沾面粉给面团戳个洞，洞不回缩就说明发好了。
发好的面里面是海绵状的。
案板撒上面粉，开始揉面，排气。
直到面团光滑。
盖上后静置十分钟，让面团冷静一下。
醒过的面团一分为二，搓成长条状，用刀切成小块，分别揉成球，再发酵二十分钟到半小时。
上屉蒸，上气后15分钟。
刚出锅的南瓜馒头，趁热吃最美味！
给大家看看馒头里面，绵软又不失筋道。真是好吃到飞起！
由于我比较喜欢吃暄软的馒头，所以这次妈妈没有加很多南瓜，做出的颜色并不鲜艳。如果喜欢吃劲道一些的，可以多加南瓜，馒头颜色会更漂亮。