鸡蛋皮洗净,加凉水煮开,小火十分钟就可以了,煮太久会老
煮熟后,迅速放入冷水,凉一会儿,剥壳,尽量擦干,不要沾水,用刀在鸡蛋上划口子,为入味更快,避免一会儿油煎时候砰砰砰到处都是
倒入适量油,不用太多,放入剥好的鸡蛋,黄了以后翻个面,旁边准备一盆凉开水,煎好后直接放入凉开水,这样更容易起虎皮
把煎好鸡蛋的油倒出来一些,一点点就可以,放入花椒,八角,冰糖,生抽,老抽,然后倒入刚才的凉开水和鸡蛋,熬一会,隔夜入味会更好吃哦