干辣椒切段，大蒜切片备用。
莴笋切成四边形的形状
腊肉切片
锅内放一点油，油热后加入腊肉，腊肉炒到这种微卷的状态后盛入碗内备用。
肉成出后，锅内只留少许油，依次放入大蒜，干辣椒。
待辣椒蒜炒香后，加入莴笋炒到5成熟后加少许盐，因腊肉盐很多，所以盐必须在加腊肉之前加且不能多。
莴笋加盐炒匀后加入腊肉翻炒，代莴笋8成熟后就可以关火。
完成
莴笋一定不能炒的很熟，8成就好这样的莴笋吃起来清甜可口。且只有莴笋能加盐，腊肉切忌不能加盐。