不粘锅里放一点油，用铲子抹匀，放入冷冻过的饺子（我用的外卖剩的饺子冷冻状态，人多可以多放呀），开中火煎约2分钟。
接一碗开水，倒入锅中大概没过饺子1/3，小心溅油，盖上锅盖，大火煮。至水快蒸干时换小火。
将一个鸡蛋打散备用。
待锅中水分基本蒸干，摆好饺子造型，倒入鸡蛋液，可以分几个边缘倒入（开小火），可以慢慢摇晃锅底，保持鸡蛋圆形。稍大火，至鸡蛋凝固，撒入葱花。
用铲子将边缘慢慢铲离锅底，直接用锅将其滑入盘中。保证造型完美！