各种奶香馅（紫薯馅，芋头馅，莲蓉馅，栗子馅，豆沙馅）

作者： 萱萱教主

馅料这种东西说实话，如果在外面买，真不知道用什么边角料做的，所以还是在家做吧，最起码绝对的真材实料，还很简单，可以用来给孩子包各种包，冰皮月饼，水晶月饼……（请认真看完所有的步骤再开始做）

用料

• 紫薯，芋头 适量
• 莲子，栗子，红豆 适量
• 冰糖或者砂糖 适量
• 奶 适量
• 玉米油或者黄油 适量

各种奶香馅（紫薯馅，芋头馅，莲蓉馅，栗子馅，豆沙馅）的做法步骤

步骤 1

今天主要说明芋头和紫薯的奶香馅，其他的莲蓉，栗子，红豆馅都是举一反三，步骤是一样的！芋头和紫薯削皮洗干净（削芋头皮的时候一定要带手套，因为会引起手部不适，不信的可以试试不带手套削皮）

步骤 2

切成块上锅蒸，用筷子一捅就穿过去，证明熟了！

步骤 3

这一步要认真看，把熟的紫薯放到料理机里面，放牛奶，紫薯很干，要放很多牛奶，芋头就不用了，边打边视情况来放，要打成泥！

步骤 4

这是红豆馅滴

步骤 5

打成泥，放到不粘锅，不粘锅，不粘锅，必须是不粘锅，然后根据料的多少放冰糖，就开始炒了，刚开始中小火炒，炒到后期发干了就要小火了！

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步骤 6

步骤 6

芋头不甜，就略微多放点冰糖，边炒边尝边添加冰糖！

步骤 7

这是紫薯馅！

步骤 8

这一步很重要，炒制的过程中，无论那种馅料，都要放玉米油或者黄油，我不喜欢放黄油，因为热量太高了，可是黄油相对来说比较香！根据馅料的多少放油，如果馅料很少，就一次放进去，用量很少很少！如果馅料很多，就要少量多次放，每次放的时候都要让馅料吸收完全再放下一次！

步骤 9

这是芋头馅的，炒到大概这个程度，能抱成团就行，如果包包子的话可以不用这么干，那样蒸出来就有流沙馅的口感了！我个人比较喜欢成团的！

步骤 10

紫薯馅

步骤 11

栗子馅要注意，要生栗子用电压力锅放少量的水压熟，剥皮后操作！

步骤 12

莲蓉馅，如果是干莲子，那就要泡发一晚上，第二天用电压力锅放少量的水压熟后操作！

步骤 13

这是做好的芋头馅和紫薯馅，放到敞口的盆里晾凉！然后就能各种做了！注意，别偷吃，因为一旦吃开就停不下来了😂别问我为什么！

步骤 14

这是芋头馅的扭扭酥

步骤 15

紫薯馅的水晶月饼！

步骤 16

各种馅的冰皮月饼

各种奶香馅（紫薯馅，芋头馅，莲蓉馅，栗子馅，豆沙馅）的小贴士

这些馅料的做法都是大同小异，也可以简单点，把馅料蒸熟后直接趁热放砂糖碾碎，只不过这样的馅料口感不好，也没有奶香味！喜欢绿豆馅的看我另外一个绿豆糕的食谱，步骤一样！

菜谱创建时间：2018-03-10 20:59:59