蛤蜊放入水中吐沙，微微加一点盐。吐的越久越好。
葱姜蒜切好备用。
蛤蜊洗净，沥水备用。
加食用油爆炒葱姜蒜至闻到葱香味。
加入蛤蜊翻炒。
加入料酒翻炒。
马上盖上锅盖，会听见噼里啪啦的声音。
两三分钟后开盖，蛤蜊都张开口了就是熟了。
加入鸡精，翻炒起锅。
大功告成！
1.蛤蜊买来泡在水里吐的越久越好，把沙吐净。洗蛤蜊也要多洗几次，否则有沙很影响口感。 2.炒蛤蜊不需加盐，只用料酒鸡精。 3.活蛤蜊不会张口的，炒过的蛤蜊没有张口就是死蛤蜊，不要吃。