把鸡爪泡洗干净，去指甲，改刀。
花椒，姜片，香叶下锅。煮开后下鸡爪，重新煮沸滚6分钟。捞起过事先冻好的可饮用冰水，然后沥干备用。
准备蒜头，小米椒，洋葱，柠檬，香菜
降备好的料放入保鲜盒，加糖，醋，酱油。放入鸡爪。
盖上盖子，放入冰箱腌制5~6小时入味即可。