鸡买回来后洗净，我把黄黄的油、鸡皮去掉一些，这样会清淡一点。放凉水汆水。去血沫后捞出，再洗净控水。
土豆炖鸡： 1、炒锅烧热加油，放入花椒爆香，我一般都用炒铲把花椒拨出来。 2、放葱、姜爆香，放入鸡块翻炒，加酱油、蚝油、料酒拌炒均匀 3、放入高压锅倒入没过鸡肉的水炖十五分钟 4、高压锅内鸡肉倒回炒锅，放入土豆，开大火收汁，收汁结束后土豆也炖烂了。临出锅时可选择放青辣椒。
鸡汤： 砂锅中加水，放入鸡块、姜、葱开大火烧开后，转小火，慢慢煮吧，出锅前依个人口味加少许盐即可，清淡鸡汤完成。据说喝鸡汤预防感冒哦。