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生酮乳酪蛋糕

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作者: 珊瑚小姐姐
又一个不用厨房秤,简单易行,可以自由发挥的生酮美味蛋糕! 参考自黑川愉子的传统奶酪蛋糕,奶油奶酪、酸奶油和淡奶油差不多比例,相对重乳酪蛋糕更加轻盈湿润,口感十分美妙,吃完一块真的忍不住再切一块…… 用料为一个6寸圆形蛋糕模的量,并不需要特别精确~

用料

生酮乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前自制酸奶油或者买现成的,我是用的下厨房搜索自制酸奶油第一个方子,超级简单0失败率,空口吃和老酸奶差不多,做蛋糕真的是无可替代的味道和口感。

步骤 2

微波炉40秒左右融化黄油,加入杏仁粉和亚麻籽粉搅拌均匀,蛋糕底的话用杏仁粉、亚麻籽粉或者椰子粉都可以,还可以加点可可粉,厚度、湿度、味道都可以自由调节。

步骤 3

填入烤模压实,放入冰箱冷藏30分钟左右。

步骤 4

奶油奶酪室温软化或微波炉叮一分钟左右,用刮刀搅拌顺滑。

步骤 5

加入酸奶油,继续搅拌至顺滑。

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步骤 6
步骤 6

加入代糖,用电动搅拌器搅拌。代糖的量看个人口味,喜欢甜多加点,喜欢清爽点就少加点。

步骤 7

依次加入蛋黄、鸡蛋、柠檬汁、淡奶油、杏仁粉、香草精、朗姆酒。这一步的重点是每加一样都要先搅拌均匀再加入下一样。

步骤 8

将蛋糕糊倒入烤模,烤模内包上锡纸(或烤模内包烘焙纸,烤模外包锡纸),放入烤盘。烤盘倒满热水,为了保持湿润度必须用水浴法哦!

步骤 9

烤箱预热165度,烤20分钟,上色后转为150度继续烤30-40分钟。温度和时间需要看自家烤箱,我家烤箱问题偏高,第一个蛋糕参考别人的温度5分钟表面就黑了……所以还是时不时看一下,多注意表面上色,如果已经上色了就在表面盖一层锡纸。

步骤 10

烤好后先不要拿出来,放在烤箱里冷却到差不多常温,然后整个放到冰箱冷藏。过夜之后口感更佳哦,要吃的时候再脱模切块即可。

步骤 11

然而没等到过夜已经要被吃掉一半了!

步骤 12

一整个蛋糕的供能比例如图,一次吃1/8的话就是250大卡热量,1.8克碳水,24克脂肪,5.6克蛋白质。

生酮乳酪蛋糕的小贴士

1、方子是6寸的量,8寸的话乘以二就可以了~

菜谱创建时间:2018-03-10 00:50:22
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