将豆腐按压成泥，再在豆腐泥中打入一个鸡蛋。
切点葱花放入豆腐泥中，再加半勺盐、1勺料酒、4勺淀粉和适量的面粉，然后按照一个方向混合搅拌均匀。
准备一个大盘子，盘子上抹一层食用油，然后挖一勺豆腐泥到盘子中，做成中间下陷一点的鸟窝的样子。
一个盘子中大约做4个豆腐鸟窝就可以了。
拿4个鸡蛋，将蛋清分离出来，把蛋黄放入豆腐鸟窝中。
锅中倒水烧开后，将豆腐放入锅中蒸10分钟左右。
拿2瓣蒜切成蒜末、小米辣切成圈。拿一个小碗，放入1勺糖、1勺醋、1勺生抽，然后将切好的蒜末和小米辣倒入碗中，将所有的调味品混合搅拌均匀。
将蒸好的鸟窝鸡蛋从锅中拿出，然后将调好的料汁淋在上面就可以了。