炒饭的米饭最好还是要提前做好第二天炒，更好吃。 所以，头天晚上大家提前做好米饭放凉，第二天再炒，或者有剩米饭直接利用即可。
西兰花提前过水（将水烧开放少量的盐，洗好的西兰花倒入过水立刻关火即可） 备注： 1.洗西兰花请用面粉水泡上10-15分钟） 2.放料可以让颜色保持绿绿不变色。
肉用料理机打碎，请不要太碎，颗粒感即可。 提前炒好，放生抽和老抽上色。
原料都准备好了，接下来我们炒饭，因为是剩饭米粒相对较硬，所以，炒前可以放少量的开水提前将米饭混合一下。 锅里放少许的油，放入米饭炒，依次加入生抽，老抽，肉沫，西兰花，葱。 炒好即可。
拿出一个空碗压出一个形状待用。
鸡蛋打散，加入少量的盐和水混合均匀，然后用不粘的平底锅煎好，轻轻推出波浪形状。
再将蛋皮和饭混合即可。 上面可以放上芝麻，也可以挤上蕃茄酱装饰。