1.将75克黄油切块放入锅中（建议不锈钢奶锅，我用的宜家买的） 2.剩下25克切好备用。 3.核桃剥好不去皮放入烤盘里，150度6分钟烤香即可 4.表面装饰用的杏仁切碎 5.巧克力切碎备用，耐烤巧克力不用切。 6.粉类和盐混合过筛
开中小火把75克黄油煮至沸腾变成褐色 不要搅拌，注意观察黄色变色情况，换成褐色立即关火！千万不要熬过头。把锅离开灶，倒入剩下的25克黄油，注意不要烫着手了，此时锅内的黄油温度极高，倒入后搅至融合，加入黄金幼砂糖，白砂糖，香草精大致搅匀。 关键的一步来了！再加入鸡蛋和蛋黄顺着一个方向搅拌30秒，静置2分钟左右，再搅拌30秒，此动作重复4次。得到的面糊状态顺滑，浓稠！
加入过筛后的分类压拌均匀，不要过度翻拌，以免面粉起筋，成品口感会大打折扣。加入核桃和巧克力碎或耐烤巧克力豆大致翻拌均匀即可。
如果时间充裕，将面团包入油纸中放入保鲜袋冷藏一晚上，第二天再做是最好的。冷藏是让粉类，核桃巧克力，糖类，油类更好的相互融合。美味都是需要耐心等待的！ 如果时间不够，冷藏一个小时也可以的。 烤箱预热190度 分成50～550克左右的面团，搓圆然后按扁一点点，把杏仁碎轻轻按在上面。 放入烤箱199度12分钟，有热风功能的把热风打开～使烤箱内温度均匀。