加钙肉松

作者： 阿姣妈爱生活

我很想写一篇关于这道肉松的故事，但是一时词穷了！所有的细节可能都归于我对孩子们满满的爱！想让他们在这日渐浮躁的世界里，能吃上点更干净更健康的美食！最早做肉松的动机是因为孩子们爱吃肉松，爱的不行，那时候忙，都从超市里直接买！对原材料挑剔的我，一看配料表我就坐不住了，这些什么乱七八糟的食品添加剂都要塞进孩子们的肚子里了，太可怕了！当下我就决定一定要自己学会做肉松！所以一直再做一直在思考怎么做会更好，还有一个烘干机板肉松制作方法，回头我也来分享我的心得！

用料

• 里脊肉 2斤
• 盐 克
• 大料 1包
• 姜 15克
• 蒜 6瓣
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 植物油 20克
• 糖 30克
• 糖粉 30克

加钙肉松的做法步骤

步骤 1

大料包放开水中煮5-10分钟，备用

步骤 2

炒糖，30克糖下油锅炒至起小泡上色

步骤 3

准备好的肉（里脊肉按纹路断面横切，尽量控制好统一厚度）和蒜瓣下到炒上糖色的油锅中，下料酒盐酱油，炒匀了再倒入煮好的大料水，调味好（注意不能太咸）！

步骤 4

将调味好的里脊肉倒入高压锅中连续煮90分钟！

步骤 5

出锅后将高压锅中的卤汁倒出一半，锅里留适当卤汁。用两根木铲开会将肉按摩揉碎，越细越好！

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步骤 6

步骤 6

揉碎点之后下炒锅中，边炒收干水分边继续按摩，炒到里脊肉能出这样细纤维的肉丝。在这个阶段可以注意调味，炒到肉丝捏下去挤不出水份后下虾粉（自己秘制的，以后附上制作方法）！这阶段注意还是不要下糖，糖下早了容易糊锅，吃了口感不好还不健康！

步骤 7

全程用的都是不黏锅，小火炒至细肉丝越来越多，这个过程比较辛苦，如果全程手工小火炒基本上要不停炒40分钟以上。电磁炉的锅从最早的1000w到600w再到300w，自己把握好这个火候！

步骤 8

最后要来收官喽！👏👏👏下糖粉，下芝麻，喜欢的还可以下海苔碎啦！（糖粉我是自己用料理机打的，大家也可以外面买）这时候如果感觉味道不够咸可以再下一点虾粉，虾粉本身是海虾米做的，本身就会咸，可以直接用来调鲜也能调咸！

步骤 9

300w的小火慢慢翻炒，炒至肉松酥脆没水份，再继续炒炒至肉松里的海苔芝麻虾粉的味道都变香了，就可以关火啦！将炒好的肉松倒在盆中，拿油纸盖在肉松上再盖上锅盖。等到放凉后就可以装罐了。✌✌✌

步骤 10

是不是美美哒呀！

加钙肉松的小贴士

1.里脊肉在高压锅里煮的时间一定要够，肉煮不够久的话肉丝不容易炒松！ 2.调味时千万不要放醋，醋会让肉质变涩不容易炒松！ 3.糖千万记得不要太早放，容易糊锅！所以糖粉一定要备好！

菜谱创建时间：2018-03-08 22:49:43