大料包放开水中煮5-10分钟，备用
炒糖，30克糖下油锅炒至起小泡上色
准备好的肉（里脊肉按纹路断面横切，尽量控制好统一厚度）和蒜瓣下到炒上糖色的油锅中，下料酒盐酱油，炒匀了再倒入煮好的大料水，调味好（注意不能太咸）！
将调味好的里脊肉倒入高压锅中连续煮90分钟！
出锅后将高压锅中的卤汁倒出一半，锅里留适当卤汁。用两根木铲开会将肉按摩揉碎，越细越好！
揉碎点之后下炒锅中，边炒收干水分边继续按摩，炒到里脊肉能出这样细纤维的肉丝。在这个阶段可以注意调味，炒到肉丝捏下去挤不出水份后下虾粉（自己秘制的，以后附上制作方法）！这阶段注意还是不要下糖，糖下早了容易糊锅，吃了口感不好还不健康！
全程用的都是不黏锅，小火炒至细肉丝越来越多，这个过程比较辛苦，如果全程手工小火炒基本上要不停炒40分钟以上。电磁炉的锅从最早的1000w到600w再到300w，自己把握好这个火候！
最后要来收官喽！👏👏👏下糖粉，下芝麻，喜欢的还可以下海苔碎啦！（糖粉我是自己用料理机打的，大家也可以外面买）这时候如果感觉味道不够咸可以再下一点虾粉，虾粉本身是海虾米做的，本身就会咸，可以直接用来调鲜也能调咸！
300w的小火慢慢翻炒，炒至肉松酥脆没水份，再继续炒炒至肉松里的海苔芝麻虾粉的味道都变香了，就可以关火啦！将炒好的肉松倒在盆中，拿油纸盖在肉松上再盖上锅盖。等到放凉后就可以装罐了。✌✌✌
是不是美美哒呀！
1.里脊肉在高压锅里煮的时间一定要够，肉煮不够久的话肉丝不容易炒松！ 2.调味时千万不要放醋，醋会让肉质变涩不容易炒松！ 3.糖千万记得不要太早放，容易糊锅！所以糖粉一定要备好！