韭菜鲜肉虾仁饺子

作者： 九爷骚飞

在知乎上看到了一个高赞的问题，“在外创业的单身者如何很好的解决晚餐”，阿哈哈哈，这个问题如果让我回答，那一定是饺子啊！一次多包出来一些放在冰箱里速冻上，想什么时候吃立马拿出来，煮饺子，煎饺子，蒸饺子，或者煮面条吃火锅往里扔几个，总之，饺子在我心目中的排行就是no.1！方便省时又营养，比吃外卖真是强太多啦！ 我曾经说过，自己刚创业的时候条件有限，舍不得顿顿都吃外卖，所以吃的最多的就是自己包的饺子了。 而在所有的饺子里，俺最爱吃的就是韭菜虾仁的啦，尤其喜欢吃那种皮薄，馅儿大，咬一口下去饱满的大虾仁再附带着鲜美的汤汁…我一顿可以吃二十几个！ 今天的饺子我突发奇想了一下，干贝也很好吃，用它来做馅味道应该也不错！

用料

• 韭菜 200克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 200克
• 猪肉 400克
• 虾仁 10只
• 干贝 10个
• 葱 一小段
• 生姜 一小块儿
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 鸡汤冻 一块儿

韭菜鲜肉虾仁饺子的做法步骤

步骤 1

我是在麦德龙买的速冻虾仁和速冻干贝，先解冻，之后在碗中倒入料酒，搁置就好啦，这步是为了给他们去去腥～

步骤 2

把韭菜清洗干净，平铺开放在盖帘上沥干水分，

步骤 3

下面来处理肉馅，最好选择三分肥七分瘦的，这样吃起来不会太油，口感也不会太柴，碗中依次加入切好的葱姜末，倒入生抽，料酒，盐，花生油进行调味， 还有画龙点睛的一笔，这也算是我的小窍门，馅料中放入一小块儿煲出来的鸡汤冻，嫌麻烦的可以直接用浓汤宝代替，放进去后饺子的馅料会更加鲜嫩可口～

步骤 4

把馅料搅拌均匀，同时打进去一只鸡蛋，继续搅拌， 拌好之后静静搁置就可以啦，这个时间可以让肉馅更加入味，接下来咱们开始和面咯

步骤 5

这个时候在碗中再打一个鸡蛋，加温水进去，哈哈，用鸡蛋水和面可以让面团更筋道！饺子的口感吃起来更好，这一步慢慢的加水，一边加水，一边用筷子搅拌面团～

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步骤 6

步骤 6

最费力气的一步，揉面，不停的揉啊揉，揉面的三光政策“面光，盆光，手光”，揉到图里这样子就可以了～

步骤 7

面团揉好之后，放到一旁醒着，保鲜袋包裹，上面盖一层湿布，防止面团变干，这个过程大概要等待20-30分钟

步骤 8

等待的时间，见缝插针！迅速把厨房收拾干净～快来夸我是勤劳的小蜜蜂…

步骤 9

所有的材料已经备齐，下面开始切韭菜～

步骤 10

放到肉馅里

步骤 11

韭菜和肉馅一起拌匀～

步骤 12

把虾仁改刀～我买的虾仁真的好大，一个虾仁片开，再从中间来一刀～

步骤 13

切好的虾仁和干贝倒进肉馅里，

步骤 14

继续搅和～

步骤 15

面团也醒发好啦，表面光滑，揉捏起来不软不硬就是最好的～

步骤 16

面团均匀的分成四等份，每一份搓成长条，切成等量大小的剂子～

步骤 17

擀成薄皮，咱们下面开始包饺子啦！

步骤 18

我喜欢包这种肚子鼓鼓的饺子，看着超级可爱，好想马上来一口！

步骤 19

烧一锅水，水开之后，下饺子～慢点下，别让水蹦自己身上，很烫的哇。。。煮煮煮，等到饺子都漂到水面上浮起来的时候，再接着煮两三分钟～

步骤 20

出锅咯，咬一口，好鲜！

韭菜鲜肉虾仁饺子的小贴士

1，肉馅里的葱姜不需要加太多，来一点去去腥味就可以了，切多了会覆盖着韭菜和海鲜原本的味道。 2，鸡蛋水和面不仅饺子皮的口感筋道，煮起来的时候也不容易破 3，煮饺子的时候水开了以后先往里面加一小撮盐，防止饺子皮出锅的时候粘连在一起

菜谱创建时间：2018-03-08 14:35:11