藜蒿春笋炒腊肉

作者： 不会游泳的鱼STAR

这是我老家的一道特色菜，一般都是《春笋炒腊肉》或《藜蒿炒腊肉》，我把这三样放在一起炒，春笋吸收了腊肉的油脂，藜蒿的清香，口感非常不错。

用料

• 腊肉 1块
• 春笋 1颗
• 藜蒿 1把
• 葱 适量
• 姜 4-5片
• 蒜 2-3瓣
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 小米椒 2-3个

藜蒿春笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

首先准备好用料，图片里的豆苗和鱼是做其他菜的。

步骤 2

竹笋斜刀切成片，竹笋越嫩越好

步骤 3

如果是大的实心的笋（我们叫苗竹笋）， 最好用水焯一下（冷水焯，水开后一分钟捞起滤干水）

步骤 4

腊肉切片，

步骤 5

用冷水浸泡十分钟后， 换水再浸泡5分钟后滤干水待用， 因为腊肉是用盐淹过的，会很咸， 冷水泡能去除部分盐份

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步骤 6

步骤 6

尽量选择图中这种竹笋

步骤 7

1、锅中倒一点点油，下生姜片，加入腊肉爆香，出锅待用（油留在锅里）； 2、锅中添油，加入大蒜，然后倒入焯好的笋片，炒至五成熟（2分钟左右），加入藜蒿； 3、加一点盐（不要多），因为后面的腊肉是咸的。 4、加入腊肉，小米椒、葱花，鸡精，生抽； 5、翻炒一下就可以出锅了；

藜蒿春笋炒腊肉的小贴士

1、腊肉要用水泡一下，去除多余的盐份； 2、竹笋视情况用水焯一下；

菜谱创建时间：2018-03-07 22:45:46